Hi Guysss!! welcome to my new blog, mi nombre es Chantal Marie Collado, estoy en la Universidad Iberoamericana (UNIBE), en este blog les traigo mi experiencia de lo que fue mi pasantía en la materia de Prácticas de Alimentos y Bebidas, dirigida por mi maestra Pamela Perez.
Esta soy yo en mi primer dia de pasantía de camino a Outback que fue donde me toco mi pasantía de A y B.
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Este es el logo del restaurante
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Outback Steakhouse ha sido acogido por los dominicanos desde el año 2001. Actualmente cuenta con un restaurante en Santo Domingo. Ubicado en la Plaza Acrópolis, primer nivel.
Un estilo aventurero, fresco y relajado se refleja en todos los aspectos del restaurante. La pasión, la amistad, la autenticidad y la informalidad cuidada del ambiente hacen sentir a los comensales a gusto y como en casa; razones por las que Outback Steakhouse es hogar de reuniones entre amigos, celebraciones familiares y punto de encuentro para disfrutar eventos deportivos memorables.
Los comensales les gusta disfrutar los mejores eventos deportivos en estas pantallas planas, comiendo y bebiendo, pasandola con amigos o familiares. El deporte que te apasiona outback lo tiene para ti: Baseball, Fútbol, Fútbol Americano, Golf, Basketball.
Outback tiene seis principios en los que se basa la:
1.Hospitalidad: siendo genuinamente cálidos y acogedores, así como atendiendo al confort y bienestar en las personas de Outback.
2.Calidad: Sintiéndose orgullosos de todo lo que hacen, cumpliendo con las normas constantes, atendiendo cada detalle y mejorando constantemente la experiencia de las personas de Outback.
3.Compartir: Siendo generosos en espíritu y acción, así como poniendo en práctica el principio de "nosotros antes que yo".
4.Diversión: Llevando energía y disfrute a otros, teniendo sentido del humor y siendo capaz de reírnos de nosotros mismos, así como de disfrutar todos juntos, siempre y cuando haya respeto.
5.Sentido común: Comprendiendo lo que es pertinente para las personas y actuando en ese sentido, no sacrificando nunca los intereses de uno de ellos en aras de los intereses de otro.
6.Valentía: Haciendo lo que es correcto para las personas y para el éxito del restaurante, siguiendo los principios y creencias con absoluta disciplina y sin comprometerlos.
RESE
El restaurante me encanto, me senti en familia, el personal es demasiado humilde, nunca me faltaron el respeto, desde que entre sentía un poco de verguenza como no conocía a ninguno pero después me fui soltando, comencé a hablar con ellos como si fuéramos amigos de toda la vida.
El lugar es grande y es confortable, nos dieron a probar algunas comidas que hacían para que viéramos la calidad de cómo lo preparan y es riquisimo todo lo que ellos hacen lo hacen desde cero, la comida los empleados del prepa llegan tempranísimo para ellos lo que falte poder hacerlo antes que sean la hora para abrir el restaurante, la receta de ellos es por porciones, todo ellos lo miden para que pueda estar excelente ante el cliente, las sopas que ellos hacen son del mismo dia que la hace la prepa.
En las mañanas hacen un inventario de lo que queda y de lo que no para saber qué preparar para que esté listo para la tarde, los cortes de carne son especiales. Antes de que cada jugoso y delicioso cortes le llegue al comensal, es seleccionado, madurado a la perfección, inspeccionado y cortado. Luego es sazonado por expertos y sellados sobre una plancha a altas temperaturas para mantener ese sabor único.
Se basan en servir los alimentos más frescos y de mayor calidad posible. Todos los días comienzan fresco, haciendo sopas, aderezos para ensaladas y salsas desde cero. No toman caminos cortos y no se conforman cuando se trata de ingredientes auténticos, como por ejemplo el bistecs USDA Choice, queso danés Blue Cheese importado, los croutones tostados cortados a mano o salsa de chocolate hecha en casa. En Outback, todo se basa en la calidad y todo se basa en nuestra comida.
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| ALICE SPRING CHICKEN AND COCONUT SHRIMP |
EXPECTATIVAS
-Reforzar y aplicar los conocimientos académicos adquiridos en las diversas áreas de
formación que definen el perfil profesional de la carrera de Gestión Hotelera.
-Participar activamente en la solución de los problemas técnicos y profesionales del
sector hotelero.
-Reforzar más ampliamente en otros lugares como se prepara la comida ya que cada restaurante es diferente.
-Las pasantías , ya que son un requerimiento académico indispensable durante el desarrollo de nuestros estudios o al culminar la etapa académica, son el primer contacto con el mundo laboral, donde pondremos aplicar los conocimientos adquiridos en la universidad, en situaciones reales y saber cómo desenvolvernos en futuras relaciones profesionales.
¿Que hice en mis días de pasantía?
Inicie mi pasantía:
15 de Marzo, comencé en la cocina en la mañana en el área de prepa que es la parte donde hacen todos los aderezos, pican vegetales y hacen todo lo que necesitan en la línea para preparar los platos de los comensales, ese dia aprendi hacer chicken tortilla y toowoomba set que es un aderezo que lleva una pasta de camarones, hongos y salsa + el inventario que hacen en las mañanas para saber que falta.
16 de Marzo, este dia tambien estaba en la cocina aprendí hacer la clam sauce que es una sopa de almejas con papas y tocineta esta es una sopa del dia de ellos, la preparación del thunder que es el postre de brownies con helado, el brownie de ellos es riquisimo ya que no lo hacen con harina, pasta fetuccini, demi glace sauce tambien aprendi hacer.
17 de Marzo, hicimos ensalada verde, porcione los vegetales que estos son los que salen al vapor o al grill (pepino, zanahoria, brócoli), probamos el arroz pilaf que es famoso de ellos que es un arroz de vegetales
y probamos todas las salsas
18 de Marzo, hicimos salsa de queso Mac and cheese que lleva:
Queso crema
Queso americano
Cheddar
Crema agria
Mantequilla
Harina
Sal
Ajo molido
Pimienta roja molida
Jalapeño
-salsa de chocolate
Mantequilla
Azúcar
Chocolate
-brownies
-crutones
-mantequilla de ajo
hicimos también papa al horno
-demostración como se hace las carnes donde Donde la tienen guardada los tipos de carne cómo se hace la alita cómo se hacen las costillas qué es con una harina especial con cebolla, hicimos quesadilla Alice que es con queso mixto, hongos y pollo a la parrilla y bacon, la bloom que es la entrada más pedida de la casa, una cebolla entera con harina bañada en aceite y si no la quiere entera pues se la dan con pétalos de cebolla
-nos prepararon brownies
Los viernes era mi dia free
20 de marzo, fue un día con mucho moviendo al ser fin de semana, saque tickets hice thunders que es el brownie de ellos, camarones al coco, costillas, fingers, ensaladas, papas fritas hoy me especialice generalmente en la cocina, me gusto mucho la parte de la freidora, al comienzo me estresa pero después supe sacarle el máximo.
21 de Marzo,, fue un día con mucho moviendo al ser fin de semana, saque tickets me especialice generalmente en la cocina, me gusto mucho la parte de la freidora.
22 de Marzo al 24 de Marzo, me toco en la cocina siendo asistente del chico que se encargaba en la freidora hacía muchas cosas interesante como brownie de ellos, camarones al coco, costillas, fingers, ensaladas, papas fritas.
25 de Marzo dure un dia en el bar, realmente me gusto mucho ya que vi un escenario diferente allí prepare bebidas, jugos, sacaba algunos ticket de vasos con hielo jaJAJA, jugos naturales, cócteles y así... Las horas pasaban rápido allí.
27 de Marzo al 30 de Marzo, fui sombra de camareros, fue divertido a sinceridad yo los ayudaba muchísimo, si ellos no saben ingles que fueron varios clientes yo los podía atender, y nada realmente la parte que mas me gusto de mi pasantía fue la cocina y ser sombra pero a veces era canson ya que uno tenía que caminar demaciado.
Fue una experiencia demasiado linda, de aprendizaje y de trabajo en equipo, ahora mismo trabajó allí como hostess.
Espero que les guste!!! :)
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